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你家的烤箱空烧过吗？
什幺是烤箱空烧？

刚买回来的新烤箱，千万不要兴沖沖的就直接开始把美味的食物拿进去烤，因为没用过的新机在初次使用时会有很重且难闻的气味，为了避免这样的窘境，新烤箱通常都需要空烧，所谓的「空烧」就好似我们的亚洲空干王小猪一样，什幺东西都不放，直接将空烤箱加热，那要怎幺空烧才是正确的呢？

打开门窗：你没看错，不是打开烤箱而是先打开门窗，让空气流通。
打开烤箱：打开烤箱后，先将烤箱转到最高温度，约 30 秒后转低至 220-230 度，继续空烧 30 分钟至 40 分钟。
烤箱在空烧的过程中会产生臭味及白烟，可适时打开烤箱，但要确保空气流通。
空烧完后，打开烤箱冷却后再放入水果皮 ，很多人会把水果皮放入烤箱一起空烧，这是错的，正确的做法是等烤箱空烧完，臭味与白烟产生后再放入凤梨皮，这样除臭效果才会好。

其实不只第一次用烤箱需要空烧的步骤，一段时间没用烤箱，当要用的时候建议也先进行空烧，这样烤出来的食物才会美味呀！

如何正确使用烤箱
预热

使用烤箱时一定要先预热，就像炒菜要先热锅一样。预热的方式是直接将烤箱温度转到食谱建议所要烘培食物的温度，设定好时间后，等待预热指示灯熄灭就代表烤箱内部已达设定温度，此时就可以将食物放进烤箱。

上下火温度控制

常常遇到一个窘境是食谱建议上火 180 度，下火 160 度，但自己的烤箱只有一个温度设定钮该怎幺办？最简单的方式就是将食物放在正中间，然后用平均温度 170 度来烤，但要注意的是若上下两个温度差太多，比方说上火200 度，下火 60 度，那就不适合用平均温度 130 度了，因为当上火温度远高于下火，会让上火的热能快速向下扩散，造成上火不断加热，所以烤箱的温度会高于平均温度。反之若食谱建议的温度是单一的 160 度，但烤箱却需要设定上下火温度的话，可以设定上火 170 度 下火 150 度，平均刚好 160 度，原则上不要让上下火温度差太多，但有时还是要依据食物的特性做适当的调整。

选择烤盘

除了烤箱外，烤盘对于能否成功烤出美味的料理也有巨大的影响，目前市售的烤盘多为铝合金材质，主要原因在于铝合金是导热效果最好的非铁金属，此外铝的的比重较低，比传统铁製烤盘轻，与经过表面阳极处理后不易生鏽等特性非常适合当烤盘的材质，但要注意的是当你的烤盘导热性太好，则下火必须关小一点，反之则相反。

食物该怎幺烤

一般来说食谱都会详细说明这道料理所需的火侯温度与烘烤的时间，但有时因分量不同或其他因素需自行调整，以下是几个常见的烘烤原则：

食材厚薄：通常来说当食物越大或越厚，要将他们烤熟就需要越多热量，此时要将烤箱温度调低，烘烤时间拉长，因为烤箱的原理是由外而内透过热辐射传导，若烤箱温度过高，很容易导致表面焦掉但里面还没熟的情况。
食物多寡：假设食谱上说烤 10 个饼乾需温度 180 度烤半小时，那幺一次烤 30 个饼乾的话，我们该做的是将温度调高，但同样烤半小时，而不是延长烘烤时间。
食物特性：若需要保持食物内部水分达到外酥内软效果的需要高温快烤；反之若要口感一致则是低温慢烤，但还是建议依照食谱的指示方式烘烤才能达到最好的效果。
烤箱清洁

烤箱烤完后，总是十分油腻，该怎幺清洁呢？蜜欧这边推荐大家可以用小苏打粉。小苏打粉是商业上的名称，国中理化有学过它的学名是「碳酸氢钠」，碳酸氢钠存在于自然界，像很多温泉中就含有碳酸氢钠，碳酸氢钠无毒可被自然分解，对皮肤无刺激性，可以说是最天然好用的清洁剂。用小苏打粉清洁烤箱相当简单，把小苏打粉加水后直接拿菜瓜布针对油汙轻轻一刷，再顽强的油汙也无所遁形，之后用清水沖洗，就大功告成。用小苏打清洁最重要的是它无毒又不会造成环境伤害而且相当便宜，真的相当适合拿来清洁厨房家电用品，快跟其他杂七杂八的清洁剂说掰掰吧 ~

结论

烤箱可以做出许多美味的点心、蛋糕与料理，但跟其他家电一样一定要正确地使用才能让我们的生活品质更上一层楼，下次买了新的烤箱，别着急大秀厨艺，记得让你的烤箱跟亚洲空干王小猪一起「空烧」一下吧！

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封面图片来源：@Flickr by chippenziedeutch

文章来源：蜜欧的家电狂想

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