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过完圣诞新年农曆年一连两个多月大鱼大肉的日子，春天正是排毒 Go Green，多菜少肉，让身体肠胃平衡一下的时候。相约一班好友吃开年饭，就选了在苏豪的素食餐厅 The Herbivores。看着这家本土原创素食专门店，无惧香港「无肉不欢」的文化由四年前开业至今，由当时的另类小店变成年轻人食素的首选，更进驻两间诚品书店为文青提供健康清新的选择，是值得引以为傲的香港品牌。

The Herbivores每道菜甚至饮品都由老闆和主厨亲自研究、试味、再改良，务求做得最好。和一般素食店不同的是，在The Herbivores的餐牌上不会找到素肉，所有菜式都用新鲜蔬果烹调，而且十分着重食物原材料的选择。餐厅煮食用上比橄榄油更贵的葵花籽油，即使油炸或高温烹调下也不会变质，还有本地农场耕种的有机蔬菜和菇菌，着重健康和品质多于成本。

今次来更发现多款新菜式推出，当中有不少惊喜！

香气扑鼻的香子兰玫瑰花茶和杏仁红茶，还有用白葡萄汁作主调的 Mocktail – Meditation都是好喝的推介。

炸红菜头条

先焗再炸，沾上少许天妇罗脆浆，口感内软外鬆，一点也没有平常吃红菜头的菜腥味，而且很鲜甜！蘸上 Chilli Mayo 或甜辣酱吃更加惹味。

黄金芋条

另一款纯素小吃，轻炸至芋条表面脆卜卜，中间心仍软糯之余还留有芋头的鬆化口感，一吃就停不下来了。

西洋菜汤

有趣的汤品，一入口就是熟悉的中式西洋菜汤的味道，而且十分香浓，口感却是绵滑的忌廉汤。

苏格兰流心蛋金渍扁意粉

Al dente的扁意粉上的金球，是素食版的苏格兰蛋，煮至半熟的鸡蛋加上麵包屑炸成金黄香酥的外壳，一切开就流出幼滑的蛋液。意粉的另一惊喜是以大白菜自家新鲜腌製的kimchi，微酸不辣非常醒胃。

招牌竹炭豆腐汉堡伴墨西哥脆片

烘得鬆脆的竹炭麵包夹着芝士、蔬菜和炸紫菜豆腐扒。

秋葵芝士玉米薯仔扒

加入甜粟和蔬菜粒的自製巨型 Hash Brown，伴上惹味的椰汁冬荫酱和充满营养的秋葵，是吃完后感觉很充实的主菜。

新的一年祝大家日日吃好，也希望大家吃得更健康！

The Herbivores

中环苏豪士丹顿街35号地下；+852 2613 2909

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